Arroz al horno.

Nada tiene que ver con la costura, no apto para personas que sufran de colesterol, no apto para quién esté haciendo dieta.
Eso si, está buenísimo.
Si lo acompañas de un buen vino es un placer degustarlo.
Y en días como el de hoy que hace un frío que pela, es justo lo que te pide el cuerpo, puede que no sea lo más aconsejable pero ya es tarde... ya nos lo hemos comido.
Qué como se hace... pues os explico.

Arroz al horno.

Ingredientes:

arroz.
morcilla.
cuello o/y bajos de cordero.
tocino blanco.
panceta.
manitas de cerdo. (opcional)
huesos de espinazo de cerdo.
garbanzos.
una cabeza de ajos.
pimentón (a ser posible de la Vera).
azafrán en rama, un pellico.
colorante alimentario. (al gusto)

Elaboración:


Poner en la olla, los garbanzos (previamente remojados) como media taza de desayuno, junto con las carnes: cordero, tocino, panceta, manitas, huesos y cocer el tiempo que vuestra olla os pida, la mía una rápida, ha sido una media hora.

En una sartén, he dorado una cabeza de ajos y he reservado.
En una cazuela de barro, he puesto una taza y media de arroz en forma de montañita, una cucharadita de pimentón de la Vera, un pellizco generoso de azafrán en rama, sal y he vertido el aceite de la sartén en la que había frito la cabeza de ajos, he revuelto todo y lo he extendido.

Después he colocado en medio del arroz rehogado la cabeza de ajos, y de la olla he ido sacando los garbanzos y los he esparcido encima del arroz, he ido situando la panceta, el tocino, el cuello y he rectificado con sal. Luego he añadido del mismo caldo de la cocción de las carnes por cada taza de arroz dos de caldo. Como había puesto una taza y media de arroz, han sido tres de caldo.

Cuando va por la mitad del tiempo de cocción, añado las morcillas y le doy vuelta a la carne (menos al tocino blanco), ya que si pones antes las morcillas revientan. No he puesto la manita de cerdo, es para mi gusto demasiado gelatinoso, pero mi abuela si que la ponía.

Y los huesos de espinazo lo que hago es quitarlos después de haber espizcado la carne que tienen.

Y lo he metido al horno, previamente caliente a 250º, durante media hora. (dependerá de la potencia de vuestro horno y de si tiene o no turbo). Una vez hecho, lo he dejado reposar  y listo para servir.

Estaba muy bueno, engordar seguro que engorda, pero habrá que hacer algo de ejercicio para rebajar el atracón.

Espero que a mis hermanas le haya salido igual de rico, ya que de cinco que somos tres estábamos con la misma intención... cosas de las Pons... ponsquebien... con el frío que hace es lo que pide el cuerpo, aunque el cuerpo se equivoque en cuanto a calorías...

Si tenéis alguna duda.... os mando un poquito....

Besitos.